2016年春节即将来临，为确保节日期间市场化“年夜饭”食品安全，让人民群众过一个欢乐、祥和的节日，宣州区食药监局积极预防，提前介入，强化“年夜饭”食品安全监管。

    一是调查摸底，登记备案。元旦过后，区食药局就部署各食药所对有意向承办年夜饭的餐饮单位摸底调查，对确定提供“年夜饭”的餐饮服务单位实行登记备案，要求各单位必须证照齐全有效，并要他们签定《春节期间餐饮服务食品安全承诺书》。

    二是加强现场监管。对“年夜饭”承办单位实施专项检查，督导餐饮单位把好“四关”，首先要把好食品及食品原辅料采购、索证验收关，做到有合法来源、出现问题可追溯；其次把好加工制作关，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工，并严格食用油、食品添加剂使用规范管理；第三是做好餐具消毒关，做到消毒时间、消毒液的浓度、清洗程序、保洁设施等必须符合要求；最后是做好留样关。要求做好每餐食品留样工作，并做好留样记录。

        三是落实餐饮单位的主体责任，提高业主的安全意识、诚信意识、自律意识。该局于2月4日召开了年夜饭餐饮监管专题工作会议，组织已登记备案的10家餐饮单位负责人认真学习餐饮安全规范；要求各单位要讲法律、讲纪律、讲自律，从人员管理、场所设施到操作过程，严格按规矩办事，提升餐饮服务水平，确保年夜饭的绝对安全。

    四是做好应急处置预案。要求各餐饮单位一旦发现食物中毒等食品安全事故，应在2小时内向食品药品监管和卫生行政部门报告，同时，保护好现场及保留可疑食品，积极协助、主动配合做好调查处理工作。该局还将严格落实节假日值班制度，确保举报热线“12331”24小时畅通，及时查处群众的投诉举报，预防春节期间各类餐饮服务食品安全事故的发生。