宣州区中小学、幼儿园食堂食品安全督导检查总结

根据教育部《关于加强中小学（幼儿园）食堂食品安全督导检查的通知》要求，我区高度重视，及时下发了《关于加强中小学、幼儿园食堂食品安全督导检查的通知》（教督〔2023〕22号）文件，成立4个督查组，分片对中小学、幼儿园食堂食品安全情况进行了检查。督查组通过实地查看、交流、翻阅资料、燃气使用安全APP现场填写等方式开展检查，现就督查情况总结如下：

一、督查情况

（一）落实责任，自查自纠。

各学校、幼儿园高度重视食堂食品安全，成立领导组，做到制度健全，责任到人，分工明确，任务细化。根据《宣州区 2023 年中小学、幼儿园食堂食品安全督导检查表》十四项具体内容积极开展自查，并对自查出来的问题及时整改。

（二）突出重点，全面督查。 

各校食堂管理组织健全，有专人负责；管理制度健全；索票索证及时、齐全；健康证、卫生许可证等都有公示；库存原料分类分盒收纳、并贴有标签。食品留样合乎规范；餐具清洗消毒符合要求，台帐清晰明了；进货查验每天落实，实时有效，记录完整；食品加工比较规范。附属设施比较齐全，大多有有效的防鼠、防蝇、防尘设施。学校使用乙炔或者用电作为食堂燃料，安全合规。

都是学校自行采购食材，由学校食堂从业人员加工制作，不存在预制菜。

（三）强化管理，督促到位。

学校能够安排本校食堂安全员，对本校食堂食品安全做好日常食品安全监管工作。确保学校食堂食品安全工作扎实有效，监管到位。对于发现的问题建立台账，进行销号管理，确保存在的问题得到落实。

二、存在问题

（一）食品留样不完整。学校存在留样不完整，个别学校只留样了菜品没有留样米饭；食品留样分量不足等。

（二）食堂摆放不整齐。食堂各类物品摆放杂乱，杂物在食堂存放过多；甚至自行腌制的菜品和教师私人物品混放在学校食堂内。

（三）流水洗手设施不足。个别学校流水洗手设施不全，未放置洗手液。

三、下一步打算

（一）加强培训。落实市区关于食品卫生安全管理培训的要求，进一步加强从业人员培训力度，通过培训规范学校食堂从业人员操作规程，提高食品安全意识。

（二）严格落实。督促学校严格落实各项规章制度，将各项措施落实到操作层面。加强管理，常抓不懈，优化环境，注重细节，确保学校安全稳定。

（三）联合执法。不定期联合市场监管、消防、卫健等部门开展食堂食品安全督导检查，特别是预制菜进校园有关事宜。

                                                                                宣州区人民政府教育督导委员会

                                                                         2023年11月15日