关于区政协2022年第29号提案的答复

李启松委员：

您在宣城市宣州区十四届委员会第一次会议上提出的《关于规范乡村“流动厨房”管理的建议》（第29号提案）收悉，现答复如下：

一、实行全覆盖备案，抓好责任落实

乡村流动厨房属于农村集体聚餐范畴，近年来，我局一直将“流动厨房”的监管作为农村食品安全综合治理工作的重要内容，按照“事前有申报、过程有监管、事后可追溯”的管理工作机制，实现农村集体聚餐的有效监管。

2021年，我区出台文件《宣州区进一步加强农村集体聚餐备案管理工作》（宣区食安办字〔2021〕4号，以下简称《文件》），对各乡镇、街道办事处、举办者和承办者的责任作了明确规定，并将农村集体聚餐食品安全管理制度纳入村规民约，构建紧密的农村聚餐食品安全风险防控体系。

根据《文件》规定，农村集体聚餐备案，实行申报备案制度，明确了举办者是农村集体聚餐食品安全的第一责任人。每次聚餐活动时，由举办者提前向属地村居（社区）申报登记、签订《农村宴席食品安全承诺书》、详细填写《宣州区农村集体聚餐宴席申报备案表》，属地村居（社区）食品安全信息员应按照规范要求，提前对聚餐场所进行现场审查和业务指导，并建立台账加强管理；就餐人数超过100人的，食品安全信息员应通知所在地乡镇、街道食品安全协管员或区市场监管属地市场监管所工作人员协助进行现场审查。2021年，全区共备案129起，备案人数7755人次。

二、开展多样化宣传，营造良好氛围

我局结合“3·15”、食品安全宣传周等主题宣传活动，利用条幅、LED屏幕、微信群、网站等媒体手段，发动乡镇食品安全“四员”开展入户宣传、定点宣传、现场咨询，向公众宣传农村集体聚餐备案方式、地点、重要性和相关要求，引导农村集体聚餐举办者主动备案，促进群众能理解、肯备案。

定期组织乡镇食品安全“四员”和农村乡厨参加《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规及相关知识的培训，并督促乡厨必须取得健康合格证明，食品安全法规及相关知识培训合格证明后，方可从事集体聚餐加工。2021年以来，我局累计发放宣传资料3000份，张贴公告500份，开展“四员”和农村乡厨食品安全培训48场次，切实发挥了“四员”在农村集体聚餐活动中信息收集、情况上报、现场指导等方面的作用；增强了乡厨的食品安全风险意识和诚信自律意识，提高了从业人员素质。

三、注重规范化指导，务求取得实效

在聚餐活动开展前，我区落实乡镇食品安全“四员”的业务指导作用，及时对农村集体聚餐进行食品安全现场指导，督促举办者和承办者落实索证索票、餐具消毒、食品留样等要求，严把卫生条件关、原辅材料采购使用关、加工过程规范操作关，严禁采购过期变质和“三无”食品，严禁采购和使用亚硝酸盐等，确保农村集体聚餐食品安全。

同时，积极劝导农村集体聚餐举办者和承办者按实际需要采购食品、科学定餐、合理用餐、杜绝浪费。并对集体聚餐的举办者和承办者进行食品安全风险提示，2021年共开展行政指导129起，确保了风险提示率100%，现场指导率100%。

四、推进常态化监管，促进健康发展

针对农村集体聚餐场所加工制作不规范、食品安全隐患风险较高等问题，我局推进常态化监管，加大对聚餐活动的监督检查力度。重点对聚餐场地、餐饮卫生条件、菜肴、厨师健康状况、食品原料购进、餐饮具和就餐场所的清洗消毒、留样等进行检查，及时排除不安全因素。2021年以来，我局共发现安全隐患6个，下发责令改正通知书6起，均已完成整改。

下一步，我局将加强对备案农村流动厨房的日常监督检查和监督抽检，及时发现和查处食品安全违法行为；对备案的农村流动厨房实施食品安全风险分级管理；及时受理投诉、举报，对农村流动厨房的违法行为依法进行查处。

再次感谢您对市场监管工作的关心，诚挚地希望您今后一如既往地关心、支持、监督我局工作。

此复。

办复类别：A

公开属性：主动公开

联 系 人：李瑜娟

联系电话： 0563－2519072

                                  2022年4月29日