随着气温升高，熟食卤制品将进入销售旺季，为维护广大消费者“舌尖上的安全”，宣城市宣州区市场监管局周王所主动作为，提前介入，在高温季节即将到来之前，深入开展卤菜熟食市场专项监管，保障广大农村消费者饮食健康安全。

一是严把市场主体准入关。按照卤菜熟食经营户的登记地址，实行分片区监管，逐户上门进行排查，重点检查经营主体证照、从业人员健康证是否齐全有效，对检查中发现的证照过期或者无证照的熟食卤菜经营户，责令限期整改。

二是严把市场经营行为关。全面检查卤菜熟食经营户的许可备案情况、人员管理、场所环境、设备设施、采购贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、添加剂管理等内容，筑牢舌尖安全防线。上门走访卤菜熟食经营户，督促经营户进行整改，了解整改中遇到的难题，并有针对性地为经营户提供解决办法，逐户验收整改成效。

三是严把卤菜产品质量关。督促卤菜熟食经营户做好原材料的把关工作，采购的肉制品必须通过检验检疫，进口的肉制品必须是从正规渠道进货，必须要有检验检疫证书。在加工制作卤菜熟食的过程中不得滥用添加剂，不得加入罂粟、亚硝酸盐等不可食用的物质。不得将回收回来的酱卤肉产品回锅重新进行生产。

四是严把法规宣传教育关。通过发放食品安全宣传单、上门宣传等方式，向熟食卤菜生产经营户宣传《食品安全法》《安徽省食品安全条例》《消费者权益保护法》等食品安全法律法规，增强食品安全第一责任人意识，督促熟食卤菜生产经营户落实主体责任，严格落实索证索票制度。通过建立健全管理制度，规范经营行为，确保经营户制作销售的熟食卤菜安全。

目前，周王所出动执法人员38人次，检查各类市场主体22户次，对查出的问题限期整改，下达整改通知书2份。下一步，周王所执法人员还将督促卤菜熟食经营户落实主体责任，及时消除食品安全隐患，提升熟食卤制品的安全水平，以高标准、严要求提升群众对食品安全满意度和幸福感。（宣城市宣州区市场监管局周王所 秦芬）