提起钱德明牌鸭脚包、鸭翅膀，在宣城大街小巷可谓无人不知、无人不晓，这不仅仅因为钱德明牌鸭脚包、鸭翅膀风味独特、口感正宗，是招待、馈赠亲朋好友的美味食品，而且在外地人看来，钱德明牌鸭脚包、鸭翅膀作为一种有口皆碑、声名远扬的“地方名品”，深深打上了“美食宣城”的文化烙印。1月17日，钱德明食品厂在水阳镇一家饭店举办答谢宴，300余名经销商、合作伙伴和企业员工济济一堂，共同见证着德明食品厂一路走过的十年光辉历程。

将“祖传手艺”不断发扬光大 

        钱德明牌鸭脚包、鸭翅膀的创始人是钱德明，今年56岁，是地地道道的水阳人，也是回民的后代。打从小记事时，他的爷爷、奶奶就以做卤菜起家，尤其是以酱板鸭和羊糕出名。通常鸭爪、鸭心和鸭肠都是下脚料，聪明的钱家人就尝试着将鸭心切成细条，包在鸭爪里，再用鸭肠一道道缠绕起来，这样就做成了远近闻名的鸭脚包。

水阳镇现有大小鸭脚包、鸭翅膀家庭作坊多达30余家，而钱德明家生产的鸭脚包、鸭翅膀更是其中的佼佼者。据介绍，他们家从正规市场购进经动检合格的鸭爪、鸭心、鸭肠、鸭翅膀，经消毒、清洗后加以腌制，腌制中辅以数十味中草药，后经曝晒、捆扎等多道流程和工序，并经真空包装而成。成品鸭脚包、鸭翅膀呈现琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，清蒸后咸香适中，嚼劲十足，既可做成“水阳三宝”美味菜肴，又能当成地方小吃解馋。

掌握到这一独特的“祖传手艺”，钱德明没有满足于家庭作坊式生产，1988年他和任小明结成伉俪后，夫妻俩携手齐心，寻求新的发展商机。一开始，他们租用镇粮站、信用社两处空地当晒场，形成“前店后厂”的经营模式，后来他干脆在镇西郊征用了一块12亩的土地，创办“德明食品厂”。在镇村支持下，他投资100多万元，建成了13间1200平方米标准化厂房和2400平方米大晒场，并添置了2台真空包装机和一个冷库，并对产品的商标、条码进行了申报和注册，同时大量招募熟练工人。就这样，一个像模像样的鸭产品深加工企业在北乡水阳镇“破茧而出”。

保护眼睛一样严把产品质量关 

        产品质量是企业的生命线，也是赢得顾客信任、占领市场制高点的不二法宝。钱德明、任小明夫妇牢固树立质量意识、精品意识，像保护眼睛一样严把产品质量关。用钱德明的话说：“质量始终是我们德明食品厂的生存之本、发展之基，我们宁可‘零销售’，也决不销售一个不合格的产品；在任何时候、任何情况下，都不可能为了眼前利益而干出自毁长城的蠢事来！”

        诚如斯言，德明食品厂是这样说的，更是这样做的。他们首先严把进货渠道关，宁可高价从正规市场购进经检验合格的鸭爪、鸭心、鸭肠、鸭翅膀等系列鸭产品原料，也决不算小账、图便宜，低价购进次劣原料；其次，从直观、外观上进行严格把控，确保购进的鸭系列产品原料个头均匀，新鲜亮丽，无任何反腐剂、添加剂；再次，加大对购进原料的自检和送检力度，杜绝任何不合格产品进入加工环节，也不给任何“问题产品”制造以可乘之机。

        曝晒是鸭产品成色的重要一环。德明食品厂坚持鸭脚包、鸭翅膀加工前必须经过太阳光自然曝晒，而不是经过简单的风干，这样做的目的就使得经过“祖传秘方”腌制并加工成的鸭脚包、鸭翅膀色香味俱佳，真空包装后仍持有那份独特的香气。正是由于德明食品厂十多年坚持以质为本、以诚为信，加之“祖传手艺”嫁接现代科技，使得小小的鸭脚包、鸭翅膀香飘海内外，成为宣城一大“地方名品”，验证了一句颠扑不破的真理：铁棒磨成针，功到自然成！

地方名品”助推地方经济发展 

         经过十整年的创业发展，德明食品厂规模由小变大、由弱变强，由“土八路”变成“正规军”，2015年实现产值2000万元，主导产品由原先较为单一的鸭脚包、鸭翅膀为主延伸至鸭肫、鸭脖、鸭腿、鸭舌等系列鸭产品，呈现出齐头并进、方兴未艾的良好发展势头。央视财经频道、十套《希望英语》频道、安徽卫视、福建卫视“为爱去旅行”以及宣城电视台等主流媒体纷纷走进德明食品厂，对这一“地方名品”进行宣传报道和深度聚焦。

        让特色产品走进特色街，让特色产品进超市、入柜台，德明食品厂真正做到了这一点。如今，在芜湖美食一条街、宣城敬亭路美食街以及高淳老街，钱德明牌鸭系列产品成为顾客们常点的美味佳肴。不仅如此，在市区的各大超市和特色专柜，钱氏鸭脚包、鸭翅膀等占据着显著位置，虽然价格不菲，但专柜前依然门庭若市，购买者每天纷至沓来。

        “我们下一步的发展目标是：计划两年内投资3000万元，建成富有民族特色的清蒸食品工业园，并积极申报省级旅游产品！”“我们要秉承‘二次创业’精神，充分发挥‘祖传手艺’对地方发展的最大贡献度，带动更多的兄弟姐妹们劳动就业，以体现德明食品厂的社会责任感，并十分期待着下一个十年创造出更大的辉煌来！”描绘未来发展蓝图，钱德明、任小明夫妇踌躇满志地说。据悉，目前德明食品厂已完成征地15.8亩，新厂建设计划正在稳步推进中。