2021年是“餐饮从业人员培训年”，宣州区市场监管局为深化餐饮质量安全提升行动，提升餐饮从业人员食品安全知识水平，创新形式开展人员培训，守护群众“舌尖上的安全”。
一是工作群“领”学。依据国家局餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库，结合该区实际情况，该局建立了一套学习题库。由各辖区监管工作群群主，带领从业者摘要学习。对题库内不懂的问题，线上统一回答，线下分类指导，实现学中做，做中学。
二是新媒体“活”学。充分运用政务新媒体平台，把餐饮安全的要求传递到每个订阅者的指尖。在微信公众号中，不定期更新餐饮服务操作规范和要求，满足从业者有空就学、随时可学的需求。
三是查问题“促”学。在日常监督检查中，重点检查从业人员健康管理要求、食品原料进货查验、索证索票、食品加工制作、供餐用餐、食品留样、食品安全管理等环节。对检查中发现的错误行为，现场予以纠正，并示范正确的操作方式。同时，在检查中加入典型案件的讲解，通过以案释法的形式，增强从业者的食品安全意识。
四是好经验“广”学。在日常检查中，对于发掘出来的好的经验做法，积极在全区范围内推广学习，让经验得以复制，典型获得应用。比如在某学校检查时，执法人员发现其下水道防鼠设施安装得特别到位，该设施是校方自建，既能保证排水顺畅，又能有效阻挡老鼠进入。在另一学校检查时，执法人员将防鼠设施照片发给学校，并在监管工作群积极推广。通过工作群推送、口口相传等方式，将餐饮工作中的有益经验和有效措施，进一步转化为强化食品安全管理的长效机制。
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