为保障老年人在养老机构的用餐食品安全、营养健康，加强对养老机构集中供餐食品安全管理与监督，宣州区市场监管局采取“望闻问切”的方式，诊断养老机构食品安全，

“望”监控。鼓励养老机构运用信息化等手段，对食堂进行可视化监督，统筹推进明厨亮灶工程建设。通过监控，可观看到厨房加工制作食物的全过程，监管人员亦可随时掌控厨房的工作情况。目前全区养老机构明厨亮灶率达96%，实现了“食品安全看得见”的实时监督模式。

“闻”现状。听取养老机构负责人关于食品安全各项环节责任落实情况、当前食堂食品安全管理存在的问题和难题等专题汇报1次，充分了解食堂食品原料采购、加工等关键环节的具体情形。同时，对反馈的6类问题，分别给予了行政指导。

“问”来去。完善食品安全追溯体系建设，确保食品来源可溯、去向可查，现全区30家养老机构已全部建成食品安全追溯体系。在日常监管和整治行动中，专项督查食品安全追溯制度是否完善、记录信息是否完整，问清进货、贮存、运输、销售等各项信息，共检查养老机构食堂56家次，对12家信息记录不规范的食堂，提出整改意见。

  “切”隐患。督促养老机构对照《安徽省养老机构食堂食品安全监督管理指导意见》等文件要求，开展一次全面、彻底的自查自纠，进一步落实食品安全管理相关制度，通过自查，已消除安全隐患21处。采取“四不两直”方式，对辖区内养老机构开展专项执法检查。通过现检查、询问、查阅资料等形式，重点查验养老机构食堂食品安全第一责任人落实情况、食品安全事故应急处置方案、清洗消毒、食品留样、人员健康等。截至目前，全区30家养老机构已全部完成检查，下达责令整改通知书27份。同时，针对整改清单，进行动态化管理，确保消除安全隐患。