根据植物生理要求和茶树的生长发育规律，冬季茶树地上部分停止生长，而根系活动很强，这时的管理是争取翌年茶叶丰收，特别是保证春茶产量和质量的关键。因为，春茶采摘的芽叶要依靠前一年秋梢积累的营养进行生长，而秋梢越冬芽的营养供应要依赖于根系在土壤中的吸收，土壤的养分又要依靠人为施入基肥补充供给。因此，冬季茶园管理要做好如下4点工作。

1. 土壤管理

  深施有机肥、深翻除草。冬季深翻有利于疏松土壤，防止土壤板结，促进茶树根系的生长发育和土壤的通透性，对恢复茶树生机十分重要。10—11月份是茶树根系生长发育高峰期，茶园深施基肥宜在寒露前，最迟要在立冬（11月上旬）以前完成。基肥的种类要以有机肥为主，如饼肥、商品有机肥等，配合施用少量磷肥、钾肥或硫酸钾复合肥（茶树为忌氯植物，不得使用氯化钾复合肥等任何含氯肥料）。基肥施用量一般占全年施肥量的50%。不同生长阶段的茶园施肥量有所不同。幼龄茶园一般每亩施用商品有机肥50-200公斤，配施15-15-15硫酸钾复合肥10-15公斤；成年茶园为每亩施用商品有机肥200-400公斤，配施高氮低磷的硫酸钾复合肥20-30公斤；施肥应沿行间开沟深施，施后应覆土，防止肥料流失。对梯级茶园，肥料应施在梯级内侧。施基肥时必须做到“净、早、深、足、好”五个字。施肥时要结合深翻铲除杂草，埋入土中。土壤经深翻后起到杀虫灭菌的作用，地表的害虫卵、蛹、有害的病菌翻到土壤下层，使之窒息而死，土中的虫蛹暴露于土层表面，经日晒雨淋和霜冻，会失去生命力。

所谓“净”，就是安全绿色无污染，茶园禁止施用不符合国家城镇垃圾农用控制标准所规定的城乡垃圾；不符合国家农用污泥中污染物控制标准所规定的各种淤泥；未经发酵处理的新鲜人、畜、禽粪便；含有传染病毒、病菌及有害、有毒的一切其他有机无机物。禁止施用未经农业部登记过的一切肥料、土壤改良剂及生长调节剂。

所谓“早”，就是基肥施用时期适当提早。早施基肥，可提高茶树对肥料的利用率，能增加对养分的吸收与积累，过迟施肥因气温低，根系吸收能力弱，影响肥效。但也不能施得过早，否则会促使秋梢生长旺盛难以老熟而受冻。施基肥，有利于茶树抗寒和春茶新梢的形成和萌芽，有利于名优茶产量和质量的提高。

所谓“深”，就是施肥深度要适当加深，一般要求深度超过25厘米。因为茶树是深根系作物，根系生长比较深，而且茶树根系还有明显的向肥性，施基肥必须利用茶树根系向肥性的特点，把茶根引向深层和扩大根系活动范围与吸收容量，以提高茶树抗逆能力。

所谓“足”，就是基肥数量要多，只有施用足够数量的基肥，才能满足茶树生长对养分的需求，才能起到改土的效果。一般基肥用量不得少于全年用量的50%，决不能让茶树“饿肚子”过冬。

所谓“好”，就是基肥质量要好。茶园所选基肥要既能改良土壤，又能缓慢地为茶树提供营养物质。

2. 病虫草害防治除

  全面清园。茶树行间的杂草及枯枝落叶均是害虫、病菌隐藏的地方，及时进行清园有利于减少茶园内越冬病虫的基数。一是深耕过程中应及时清除树冠上的病枝病叶以及虫蛹，二是扫除行间和四周的枯枝落叶，然后集中烧毁，消除越冬病菌和虫源。

石硫合剂封园。茶树越冬病虫主要有小绿叶蝉、茶尺蠖、茶毛虫及蚧类、螨类等。秋茶采完后，要对整个茶园用0.7%石灰半量式波尔多液或45％石硫合剂晶体进行防治。石硫合剂呈碱性，具有杀虫杀螨兼杀菌的作用，能腐蚀昆虫表皮蜡质层，对蚧类、卵和一些害虫具有较好的防治效果，是很好的冬季防治措施。茶园一般每亩用45％石硫合剂晶体500-700克，用水稀释100倍喷施，喷药时要将茶丛上下、内外，叶片正面背面都喷到，地面的杂草及蓬内的枝条也要喷及，以提高防治效果。封园工作要在11月底结束。封园时应严格控制药液使用浓度，以免产生药害。同时注意以下事项：一是使用石硫合剂时应全园喷湿喷透，包括梯壁和四周空缺、园中生态树等。二是以气温不超过15℃，使用浓度控制在0.3-0.5波美度为宜，因为气温和使用浓度过高，常会引起茶树药害，造成大量落叶。三是石硫合剂呈碱性不能与一般农药(特别是弱酸性农药)以及波尔多液混用，提倡单独使用，喷后应及时清洗农具，防止腐蚀农具。

3. 茶园防冻

施肥培土。在寒潮来临之前，要及时做好施肥培土工作，在茶园行间多施一些牛粪、磷钾肥等暖性肥料有利于提高土温。施肥后应及时进行培土，在茶树基部培入厚度达10厘米左右的新土，以防根系外露造成冻害。

  行间铺草。可就地取材，利用柴草、稻草、秸秆等铺盖茶树行间及根部，以利于提高土壤温度，保持土壤湿度。

蓬面覆盖。在大寒潮来临前，对于幼龄茶园还可用稻草、杂草或薄膜等进行蓬面覆盖，开春后及时揭去覆盖物，以达到防止茶树受冻，促进茶树春季早发芽、发壮芽，实现春茶优质高产的目的。

熏烟驱霜。在风口设堆点火，既防晚霜冻又可积肥。降温到4℃之前，在空旷处熏烟堆，防霜冻。寒潮到来时，土壤灌水或喷灌，减轻寒、冻害。

造防风林。对长期遭冻的高山茶园，应在茶园西北方向的风口处，设置挡风屏障和营造防风林。

4. 开展其他相关工作

一是要加强生态树木的管护，如在茶树施基肥和喷石硫合剂时，结合做好生态树木的施肥和管理，对于树木分枝在2米以下的枝条应进行修剪。二是要将种植的绿肥及时埋入茶园中。三是要加强茶园梯壁绿草的割除保护，保持梯壁长期有绿草覆盖。四是要做好茶园水利设施和道路配套的维修、清理和管护，确保春茶雨季能排能蓄，道路交通安全。五是做好春季采茶人员及制茶人员调运、茶叶包装订购、茶叶机械设备添置维护、销售客户回访等相关工作。